店長になりたいと思わせる店づくりは〇〇が必要
当ブログへのアクセス、ありがとうございます。
こんにちは、
防犯カメラ活用
スタッフワーク改善コンサルタント
菊池研太です。
飲食店経営は、
大変な思いをすることもありますが、
ヒトの本能である食を扱いながら
他者との関係の中で仕事ができる
すごく楽しいことだと思います。
■あの人に出会わなければ店長にはならなかった
私が飲食店で働きたい、店長になりたいと
思ったのは、楽しそうに働く店長に出会ったからです。
それまでの店長は、
ちょっと愚痴っぽかったり、
エリアマネージャーにいろいろ指摘されて
イライラしていたりでした。
出会った店長は、
「飲食店やるの面白いよ！」
「楽しいよ！」
と、いつでも言ってましたし、
エリアマネージャーに注意されても
「いやー、なかなかできないんですよね～」
「どうやったらいいと思います？」
と、前向きに考えていたんですね。
そういう店長になると、
不思議と人に困ることが減っていて
業績も悪くなることはなかったんです。
■店長が育つには・・・
私は、その店長に出会って
初めて、「店長面白そう」と思いました。
そこからアルバイト上がりで正社員になったわけです。
楽しそうに、前向きに働く
オーナー・店長の下では、次の店長が育つ。
これは、たぶん間違いないです。
いつも、苦しそうにしている
オーナー・店長を見たら、
「私はやりたくないな」と思うでしょう。
■仕事を面白くする小さな成功体験
仕事を面白いと考えるためには、
たくさんの成功体験が必要です。
とはいえ、成功体験なんて大それたことは
考えなくても良くて、
「このサラダの盛り付け、きれいにできた！」
「レジで『また来るよ』って言ってもらえた！」
こんなちょっと良いことの積み重ねが
面白さにつながっていきます。
自分がちょっと頑張ったことに、
上手くいったことの繰り返しです。
「３人のレンガ職人」というものがあります。
１人は「レンガを積んでいるんだ」
１人は「壁を作っているんだ」
１人は「大聖堂を作っているんだ」
だれが一番楽しそうに働いているでしょうか。
大きな目標を持っている人ですね。
でも、大きな目標を持つためには、
「レンガが上手く積めた、きれいに積めた！」
「きれいで丈夫な壁が作れた！」
という、うまくいった体験があって始めて、
「これは、大聖堂を作ってるんだったな、頑張ろう！」
と、なるのです。
店長になりたいと思わせる店づくりには、
小さな成功体験が必要です。
■「店長やってみたい？」
私が、店長の時の、
従業員が楽しそうかどうかの指標として、
「店長やってみたい？」と質問をしていたことがあります。
特に、高校生や大学生に。
従業員の中に１人でも、
「ちょっとやってみても良いかな？」くらいの
回答がもらえたら、楽しくやってるんだと認識していました。
ちょっと不穏になってくると、全員が
「やー、やりませんね」
「むりっす」
こんな感じの回答になっちゃうんです。
あなたのお店ではどうですか？
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■いつでも観察できる仕組み
多くのオーナーは、
・店舗の様子をしっかり観察したい
・店長に任せた店の様子を確認したい
といった要望がある一方
・じっくり観察する時間もない
・店舗の営業やトラブル処理で手一杯
こういった方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
それを強力にサポートするサービスが、
「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。
１．お店で発生している問題に合わせて
２．防犯カメラを設置し
３．記録した映像から
４．課題を抽出します
観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが
防犯カメラ活用のポイントです。
記録された映像を確認し、課題を抽出するのは
これまた時間がかかりますが、そこを
「飲食店経営改善の経験」と
「監視カメラの経験・技術」を持った
私が強力にサポートいたします。
具体的には、映像の確認は私が行い
課題の抽出も問題点に合わせて実施します。
結果をレポートとして報告させていただき、
必要であれば店内での実践を含めて
従業員とのコミュニケーションや
店舗の改善に役立てていただきます。
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■こんな悩みはありませんか
・改善したいところはあるが時間がない
・従業員の様子が気になる
・従業員が本当に困っていることを知りたい
・トラブルなどの状況を把握したい
・従業員をしっかりと守りたい
・客数・利益が伸びない
・クレームが多い
見えていれば解決につながるケースは
数えきれないほど発生しているはず。
こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。
①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化
②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整
※一度設置した後は、向き・ピントの調整
③記録映像を分析し、レポートを作成
④レポートからの課題の実施支援
以上を1セットとして繰り返すことで
各種問題を解決していきます。
オーナー様自身でやっていただくことは2点です。
①のヒアリングに参加していただくこと
④を店舗で実施していただくこと
サービスを総合的に実施していただくことで
次のメリットがあります。
オーナー様自身のメリット
・見えていなかったところの課題を把握できる
・常に見えていることで気づきを増やせる
従業員のメリット
・公平な評価が期待できる
・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる
防犯カメラ設置のメリット
・従業員の安全・安心
・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる
改善を繰り返していくことで、従業員が
「もっとこの店で働きたい」と、感じます。
これこそが、本サービスの最大の目的です。
オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために
このサービスを提供させていただきます。
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最後まで見ていただき、
ありがとうございました。
