リピーターを増やすために大切な、お客様の〇〇
当ブログへのアクセス、ありがとうございます。
こんにちは、
防犯カメラ活用
スタッフワーク改善コンサルタント
菊池研太です。
飲食店ではお客様がどれだけ
リピーターになっていただけるかが
重要な指標になっています。
ほんのちょっとしたことで、
あなたのお店が選ばれるかどうかが
決められてしまいます。
■お客様が欲しいものは料理ではない
正しくは、料理だけではない、です。
雰囲気、サービス、コンセプト、
手間なく食べられる、リーズナブル、
ちょっと贅沢、すごく贅沢、
とにかく急いで、ゆっくり過ごす、
などなど、お客様により千差万別の
要求があります。
そして、それらの要求が満たされるのに、
「邪魔なこと」がないことが重要です。
■お客様の目線
お客様の目線で店舗を見て、
迷ったり、困ったり、
探す羽目になったり、
何か面倒な思いをすると、
無意識の中でそのお店を
避けてしまうようになります。
例
カフェでコーヒーを注文したが、
ミルクとシュガーを探さないと見つけられなかった。
ラーメン店でお箸をとろうとしたが、
どこにあるかわかりづからかった。
食券の券売機が、入口横にあり
気づかなかった。
などなどです。
レジから見やすい方向に
ミルクやシュガーのラックを用意したり、
レジで一声かけることもいいでしょう。
ラーメン店の箸は、箸入れの色を変えたり
手元に近い所に置いたりします。
食券は、入口からすぐ見えるようにしたり、
矢印などで視線を誘導してもいいでしょう。
■共通する視点で解決する
これらに共通する視点が、
「お客様の目線」です。
お客様の目線で店内を見渡すことで、
迷うこと、困ること、探すことが
ないかどうか、見てみます。
入店からお会計・退店まで、
何か探しませんでしたか？
どうすればいいかわからなくて困ったことはありませんか？
商品の情報が少なくて、選ぶのに困りませんでしたか？
これらの問題を浮き上がらせるためには、
お客様の目線を「観察」するのが効果的です。
ジロジロ見ていると不快かもしれませんので、
さりげなく。
じっくり見たいなら、
防犯カメラの録画映像で、
お客様がどんなところを見ているかを
見てみるのも、店内を改善するヒントになりますよ。
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■いつでも観察できる仕組み
多くのオーナーは、
・店舗の様子をしっかり観察したい
・店長に任せた店の様子を確認したい
といった要望がある一方
・じっくり観察する時間もない
・店舗の営業やトラブル処理で手一杯
こういった方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
それを強力にサポートするサービスが、
「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。
１．お店で発生している問題に合わせて
２．防犯カメラを設置し
３．記録した映像から
４．課題を抽出します
観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが
防犯カメラ活用のポイントです。
記録された映像を確認し、課題を抽出するのは
これまた時間がかかりますが、そこを
「飲食店経営改善の経験」と
「監視カメラの経験・技術」を持った
私が強力にサポートいたします。
具体的には、映像の確認は私が行い
課題の抽出も問題点に合わせて実施します。
結果をレポートとして報告させていただき、
必要であれば店内での実践を含めて
従業員とのコミュニケーションや
店舗の改善に役立てていただきます。
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■こんな悩みはありませんか
・改善したいところはあるが時間がない
・従業員の様子が気になる
・従業員が本当に困っていることを知りたい
・トラブルなどの状況を把握したい
・従業員をしっかりと守りたい
・客数・利益が伸びない
・クレームが多い
見えていれば解決につながるケースは
数えきれないほど発生しているはず。
こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。
①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化
②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整
※一度設置した後は、向き・ピントの調整
③記録映像を分析し、レポートを作成
④レポートからの課題の実施支援
以上を1セットとして繰り返すことで
各種問題を解決していきます。
オーナー様自身でやっていただくことは2点です。
①のヒアリングに参加していただくこと
④を店舗で実施していただくこと
サービスを総合的に実施していただくことで
次のメリットがあります。
オーナー様自身のメリット
・見えていなかったところの課題を把握できる
・常に見えていることで気づきを増やせる
従業員のメリット
・公平な評価が期待できる
・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる
防犯カメラ設置のメリット
・従業員の安全・安心
・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる
改善を繰り返していくことで、従業員が
「もっとこの店で働きたい」と、感じます。
これこそが、本サービスの最大の目的です。
オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために
このサービスを提供させていただきます。
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最後まで見ていただき、
ありがとうございました。
