飲食店の労務管理を改善するにはやっぱり〇〇
当ブログへのアクセス、ありがとうございます。
こんにちは、
防犯カメラ活用
スタッフワーク改善コンサルタント
菊池研太です。
最近は、働き方に関するニュースが
よく報道されています。
ありえないほどの残業があったり、
パワハラを受けていたり、
まして、残業代が未払いだったりなど、
何のために働いているんだ？と
疑問が出てきてしまうような内容です。
■そんなの大したことない、俺なんか・・・は×
飲食店で働いていた当時は
200時間近い残業をしたり、
それこそ毎月100時間程度の残業があり、
休みも月5日の最低ラインだけ死守という感じでした。
飲食店では、
まだまだ長時間労働や
少ない休日数のところも多いのではないかと思います。
または、従業員の労務管理を守っていたとしても、
オーナー自身が休みなく店にいることも。
あなたが倒れたら、
従業員も、お客様も、
困るんです。
■大事なのは従業員の〇〇
そこで、大事なのはやっぱり教育です。
私自身が労務管理を改善できたのも、
従業員教育をとことんやったからです。
それも、従業員が従業員に教える、
手順やポイントをじっくりと教えました。
それをやっておくと、
優秀なトレーナーがたくさん育つので、
新人が入ろうが、新しいポジションに入ろうが
育つのが早くなって店の運営が安定します。
特に大事なこととして教えていたのが、
「よく観察する」ことでした。
作業ができなかったり、手際が悪いのは、
どこかのポイントを理解していないからで、
何度やって見せても、理解しにくいところは
人それぞれあります。
そこで、その従業員がどこでつまづいているのか
よくよく観察することが大事です。
そして、観察して見つけた、ポイントを
教えていきます。
それこそ、目線の動かし方、足さばき
手の向き、器具の位置などなど。
観察するポイントの参考に
観察 → 発見 → トレーニング
このサイクルをとにかく繰り返すだけですね。
これを行うことで、
店長しかできなかった仕事が減り、
店長だけがするべき仕事に集中できるようになったのです。
結果、自身の労務管理もできるようになりますし、
従業員も無理な働き方をさせずに済みます。
改善したいと感じたら、まずは
ポイントを押さえて
「観察」
してみてくださいね。
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■いつでも観察できる仕組み
多くのオーナーは、
・店舗の様子をしっかり観察したい
・店長に任せた店の様子を確認したい
といった要望がある一方
・じっくり観察する時間もない
・店舗の営業やトラブル処理で手一杯
こういった方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
それを強力にサポートするサービスが、
「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。
１．お店で発生している問題に合わせて
２．防犯カメラを設置し
３．記録した映像から
４．課題を抽出します
観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが
防犯カメラ活用のポイントです。
記録された映像を確認し、課題を抽出するのは
これまた時間がかかりますが、そこを
「飲食店経営改善の経験」と
「監視カメラの経験・技術」を持った
私が強力にサポートいたします。
具体的には、映像の確認は私が行い
課題の抽出も問題点に合わせて実施します。
結果をレポートとして報告させていただき、
必要であれば店内での実践を含めて
従業員とのコミュニケーションや
店舗の改善に役立てていただきます。
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■こんな悩みはありませんか
・従業員の様子が気になる
・従業員が本当に困っていることを知りたい
・トラブルなどの状況を把握したい
・従業員をしっかりと守りたい
・客数・利益が伸びない
・クレームが多い
見えていれば解決につながるケースは
数えきれないほど発生しているはず。
こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。
①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化
②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整
※一度設置した後は、向き・ピントの調整
③記録映像を分析し、レポートを作成
④レポートからの課題の実施支援
以上を1セットとして繰り返すことで
各種問題を解決していきます。
オーナー様自身でやっていただくことは2点です。
①のヒアリングに参加していただくこと
④を店舗で実施していただくこと
サービスを総合的に実施していただくことで
次のメリットがあります。
オーナー様自身のメリット
・見えていなかったところの課題を把握できる
・常に見えていることで気づきを増やせる
従業員のメリット
・公平な評価が期待できる
・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる
防犯カメラ設置のメリット
・従業員の安全・安心
・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる
改善を繰り返していくことで、従業員が
「もっとこの店で働きたい」と、感じます。
これこそが、本サービスの最大の目的です。
オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために
このサービスを提供させていただきます。
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最後まで見ていただき、
ありがとうございました。
