店長がやらなければいけないのは、たった2つの仕事
当ブログへのアクセス、ありがとうございます。
こんにちは、
防犯カメラ活用
スタッフワーク改善コンサルタント
菊池研太です。
飲食店ビジネスを拡大したり、
オーナー自身の時間を作りたくなったときは、
店長を育成しなければなりません。
店長育成のポイントは多岐にわたるので
きちんと計画をもって育成することが望ましいです。
すでに店長であれば、
これも一つの答えとして、
答え合わせのつもりで
見ていただければ幸いです。
■店長の仕事は2つ！
任される権限や
雇用形態にもよりますが、
この2つが店長である条件だと考えます。
この2つを仕事として任されているなら、
肩書はともかく、店長としての仕事をしています。
その2つとは
１．理念を表現すること
２．利益を出し続けること
です。
多くは、これを実現するための
権限も持たされていると思います。
全ての問題、課題は、この2つの仕事を
達成するために解決・行動していくものになります。
■理念とは
理念とは、オーナーが開業した理由です。
企業などでは、「経営理念」というものがあります。
その企業がどこを目指し、社会の中のどのような
位置づけでありたいかを示すものです。
きっちり決まってなくても、オーナーが
どんな思いで開業したのかが理念です。
例えば焼き肉店オーナーが
「肉を通じて自分も従業員も儲けたい」
と思って開業したならば、
店長はその理念を表現しなければなりません。
主力である肉にこだわり、
従業員や自分の待遇にこだわり、
儲け続けるために何をするかを考え続けるのが
仕事になります。
判断に迷った時の道しるべにもなります。
また、理念が表現できていないと思ったら、
その表現のために権限の中で
あらゆることをしなければなりません。
理念と違うと思ったら、
オーナーに確認したり、相談することも必要でしょう。
■利益を出し続ける
店舗運営の基本です。
利益が出ないところには、何か理由があります。
その理由をどうにかして
利益を出すことが店長の仕事です。
そのためにやるべきことをする知識と権限が必要になります。
また、どうすれば改善したり改善策を実行できるか、
経験を積むことも必要になります。
■店長を育成するときに伝えなければならないこと
店長は、
オーナーの理念を表現できて
利益を確保できる経営能力が
必要ということになります。
店長が安心して、店長の仕事をするために
・理念についてのコミュニケーションをしっかりとる
・必要な権限を与える
これが大切です。
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■いつでも観察できる仕組み
多くのオーナーは、
・店舗の様子をしっかり観察したい
・店長に任せた店の様子を確認したい
といった要望がある一方
・じっくり観察する時間もない
・店舗の営業やトラブル処理で手一杯
こういった方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
それを強力にサポートするサービスが、
「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。
１．お店で発生している問題に合わせて
２．防犯カメラを設置し
３．記録した映像から
４．課題を抽出します
観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが
防犯カメラ活用のポイントです。
記録された映像を確認し、課題を抽出するのは
これまた時間がかかりますが、そこを
「飲食店経営改善の経験」と
「監視カメラの経験・技術」を持った
私が強力にサポートいたします。
具体的には、映像の確認は私が行い
課題の抽出も問題点に合わせて実施します。
結果をレポートとして報告させていただき、
必要であれば店内での実践を含めて
従業員とのコミュニケーションや
店舗の改善に役立てていただきます。
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■こんな悩みはありませんか
・従業員の様子が気になる
・従業員が本当に困っていることを知りたい
・トラブルなどの状況を把握したい
・従業員をしっかりと守りたい
・客数・利益が伸びない
・クレームが多い
見えていれば解決につながるケースは
数えきれないほど発生しているはず。
こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。
①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化
②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整
※一度設置した後は、向き・ピントの調整
③記録映像を分析し、レポートを作成
④レポートからの課題の実施支援
以上を1セットとして繰り返すことで
各種問題を解決していきます。
オーナー様自身でやっていただくことは2点です。
①のヒアリングに参加していただくこと
④を店舗で実施していただくこと
サービスを総合的に実施していただくことで
次のメリットがあります。
オーナー様自身のメリット
・見えていなかったところの課題を把握できる
・常に見えていることで気づきを増やせる
従業員のメリット
・公平な評価が期待できる
・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる
防犯カメラ設置のメリット
・従業員の安全・安心
・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる
改善を繰り返していくことで、従業員が
「もっとこの店で働きたい」と、感じます。
これこそが、本サービスの最大の目的です。
オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために
このサービスを提供させていただきます。
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最後まで見ていただき、
ありがとうございました。
